La obesidad en el procesos evolutivo.

Diversos autores han mostrado que las proteínas son los macronutrientes más saciogénicos, seguidos por los carbohidratos y finalmente el alcohol. El hallazgo más consistente en este área es la limitada capacidad para auto-regular las futuras ingestas después de variar las precargas de grasa, en particular en obesos, post-obesos y mujeres con restricción alimentaria.

Como consecuencia de la falla para disminuir la cantidad de comida ingerida en relación con su densidad energética, hay un sobre consumo inintencional de grasas y calorias . Esta situación ha sido llamada «sobre consumo pasivo» (Blundel, 1997).

» Los animales se alimentan, el hombre come; sólo el hombre de espíritu sabe comer». «De los aforismos de Brillant Savarin en Fisiología del gusto».