La obesidad en el proceso evolutivo. (Parte 6)

El significado preciso del concepto de «genotipo ahorrador», no referido a un determinado gen sino más bien a una respuesta genómica puesta en acción cuando hay un plus-alimentario y cuyo factor inicial sería el » disparador rápido de insulina».

Debe recordarse que el exceso calórico solo puede depositarse como grasa (G), siendo los depósitos de carbohidratos (CH) y de proteínas (P) prácticamente inextensibles. El tejido adiposo, a su vez, puede expandirse muy ampliamente, dando al organismo una reserva energética eventualmente muy grande. Detrás de estos procesos está un complejo enterjuego hormonal, siendo particularmente difícil encontrar una hormona que quede al margen de la homeostasis energética, con la insulina y la leptina probablemente como las hormonas pivotantes.