Los alimentos 0% de colesterol no son siempre o% de grasas por ejemplo los aceites son 100% grasas, pero no aportan colesterol porque son de origen vegetal.

El colesterol es un tipo de grasa que está en la dieta y en la sangre. Su función es formar parte de las membranas celulares y participar en la producción de hormonas y ciertas vitaminas.

Su ingesta, a través de los alimentos no debería superar los 300 mg diarios. Su valor en sangre no debería ser superior a 200 mg.

No es un nutriente esencial porque nuestro organismo lo produce a nivel hepático. El colesterol proviene de los alimentos de origen animal pero , este tipo de colesterol no eleva en forma significativa el nivel de colesterol sanguíneo. Quienes si elevan el nivel de colesterol sanguíneo son las grasas saturadas e hidrogenadas.

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