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Grasas buenas y malas. Desde siempre las grasas han tenido mala prensa, porque su consumo excesivo promueve el desarrollo de patologías cardio y cerebrovasculares, de obesidad y cáncer, entre otras alteraciones crónicas no transmisibles de alta prevalencia, a nivel mundial. Lo...

Alimentos ricos en agua. Cerca del 60% del peso de un cuerpo humano corresponde a líquidos; algo parecido sucede con los alimentos, de los cuales una gran proporción es de agua. Las frutillas 250 gr de peso aporta 200 cc. de agua, son ricas en antioxidantes, vitaminas C  y...

Carne de cerdo: Actualmente la carne de cerdo contiene la mitad de grasa que en épocas anteriores como consecuencia de la diferente alimentación que reciben estos animales. Los cortes de carne cerdo  magra son similares en su composición  química nutricional a los de la carne...

Las lentejas son ricas en hidratos de carbono de lenta asimilación, proteínas. Poseen fibras insolubles, vitaminas del complejo B  y minerales, hierro, magnesio, potasio y fósforo. Se pueden consumir una o dos veces por semana, como tienen proteínas con una adecuada integración...

La palta ofrece un gran aporte nutricional, la mayor parte de la grasa que contiene es monoinsaturada, no incrementa los valores de colesterol en sangre , tiene una alta cantidad de vitamina E que actúa como antioxidante  y que disminuye el riesgo de enfermedades...

Pescados La merluza. Es un pescado magro con  escasa cantidad de grasas, sus proteínas contienen todos los aminoácidos esenciales, por lo tanto son de alta calidad. Contiene vitamina A y D, minerales como magnesio, fósforo, yodo zinc y selenio. Es un alimento de fácil digestión y...

Se los llama así, porque conservan su integridad físico -química, es decir, que no han sido refinados. El refinado de los cereales quita la parte más preciosa de los granos y deja su centro, que está compuesto en su mayor parte por almidón. De este modo se pierde la fibra y las...

Las células adiposas durante un balance positivo energético son capaces de aumentar 10 veces su volumen a la vez de desencadenarse mecanismos de diferenciación adipocitaria hipertrofia e hiperplasia. La diferenciación morfológica del tejido adiposo tiene lugar durante el segundo...

El tejido adiposo (TA) debe considerarse como un órgano difuso, distribuido a lo largo de todo el organismo, funcionalmente hetereogéneo, ya que su actividad metabólica difiere de acuerdo a su localización. Hay dos tipos de tejido adiposo, el blanco y el pardo, con diferentes...

Salmón este y otros peces de agua fría son ricos en ácidos grasos Omega 3 que previenen las inflamaciones alejan las arrugas y lubrican la piel. Tomates contienen licopeno, un antioxidante que reduce los riesgos de padecer canceres. Un dato importante es que si están cosidos el...